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题名:
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法国蓝带糕点制作基础 / 法国蓝带厨艺学院编 , 胡晨译 |
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ISBN:
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978-7-5019-8281-3 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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111页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书中关于传统蛋糕制作的介绍易学易操作，能尽快提高初学者的制作技巧。书中还详细列出了法式糕点中不可缺少的传统制作配方，比如家常甜点、冰激凌、冰沙、焦糖巧克力等，还有塔、派等。本书最后还附有法式糕点制作的基础技巧，详细介绍了法式糕点制作中常用到的面皮、奶油馅的制法及巧克力调温法等。 |
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主题词:
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糕点加工 法国 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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次要责任者:
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胡晨 译 |
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附注:
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世界顶级厨艺学院法国蓝带经典教程 寻梦萨布里娜 |
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主要团体责任者:
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法国蓝带厨艺学院 编 |
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索书号:
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TS2/20 |