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题名:
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实用食材处理加工技法全图解 / ((1957-))沈健基, 双福主编 , |
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ISBN:
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978-7-5180-0685-4 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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128页 29cm 1光盘 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书可谓中西餐食材处理加工技巧一本全，囊括食材处理、刀工技法等多方面的内容，介绍的食材种类丰富，包括海鲜、蔬菜、肉类、干货等，更重点介绍少见、难处理食材的处理技巧，配有600余图片，60~70道菜品实例，并附赠高清超长60分钟DVD光盘，内容全面，堪称厨师食材处理最佳指导手册。 |
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主题词:
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烹饪 原料 |
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主题词:
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烹饪 |
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主题词:
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原料 |
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中图分类法:
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TS972.111-64 版次： 5 |
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主要责任者:
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沈健基 主编 |
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主要责任者:
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双福 主编 |
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索书号:
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TS97/98 |