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题名:
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面包圣经 / (美)贝兰堡著 , 何文, 王蕾译 |
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ISBN:
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978-7-5304-6703-9 价格： CNY79.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10,351页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书系统介绍了烘焙面包的原理、原料、工具、操作步骤以及大量配方，涵盖快速面包、扁平面包、吐司面包、炉火面包、酸面团面包等各种类型，每个配方前还附有简短的关于该配方背景、历史的介绍文字。 |
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主题词:
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面包 制作 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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贝兰堡 著 |
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次要责任者:
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何文 译 |
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次要责任者:
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王蕾 译 |
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附注:
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并列题名：Bread bible |
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索书号:
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TS2/37 |