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题名:
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跟彼得学手做面包 [ 专著] / (美)彼得·莱因哈特著 , 马志文译 |
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ISBN:
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978-7-5304-7114-2 价格： CNY79.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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195页 彩图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书将知名烘焙大师的专业技艺浓缩简化成烘焙必备基础，只要有面粉、有冰箱，书中的手工面包配方人人皆可轻松掌握。本书在面包种类的安排上由简入难，并辅以详细的步骤图。书中运用了隔夜冷藏发酵法，既能节省实际烘焙时间又有助于充分唤醒面团的香味。 |
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主题词:
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面包 制作 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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主要责任者:
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莱因哈特 著 |
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次要责任者:
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马志文 译 |
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索书号:
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TS21/14 |