题名:
食物与厨艺   [ 专著] / (美)哈洛德·马基(Harold Mcgee)著 , 邱文宝,林慧珍译
ISBN:
978-7-80501-555-2 价格: CNY69.80
语种:
chi
载体形态:
365页 图 23cm
出版发行:
出版地: 北京 出版社: 北京美术摄影出版社 出版日期: 2013
内容提要:
奶、蛋、肉、鱼是大自然与厨房的奇妙相遇,为我们带来成长、满足,以及生命的无穷魅力。从人类生命初始的第一口食物谈起,畅谈乳与乳制品、蛋类、肉类、海鲜等荤食,以及烹调方法及相关器具的使用、四种基本的食物分子。 
主题词:
烹饪   方法
中图分类法:
TS972.1 版次: 5
其它题名:
食物的起源、构成,以及各类食材变身为诱人美食的科学
主要责任者:
马基
次要责任者:
邱文宝
次要责任者:
林慧珍
附注:
其他题名:食物的起源、构成,以及各类食材变身为诱人美食的科学 
索书号:
TS97/155