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题名:
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未来食材的N种玩法 [ 专著] / (法)拉斐尔·奥蒙著 , 袁俊生译 |
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ISBN:
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978-7-5086-6991-5 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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171页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中信出版集团股份有限公司 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书是一部大众科普读物，讲述关于厨房、关于烹饪的科学知识。全书简洁扼要地概括了掌握食材特性的科学原理与方法，旨在挖掘食材的种种可能做法，将普通常见的食材玩转出三星住处也无法超越的N种料理方法，此外书中还提供了一些简单易行的食谱和实验方法。 |
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主题词:
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烹饪 原料 |
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主题词:
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食谱 |
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中图分类法:
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TS972.111 版次： 5 |
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主要责任者:
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奥蒙 著 |
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次要责任者:
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袁俊生 译 |
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索书号:
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TS972/176 |