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题名:
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奶酪原来是这么回事儿 [ 专著] nai lao yuan lai shi zhe me hui shi er / (法)特里斯坦·西卡尔(Tristan Sicard)著 , (法)亚尼斯·瓦卢西克斯绘 |
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ISBN:
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978-7-5217-0471-6 价格： CNY108.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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263页 图，地图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中信出版集团股份有限公司 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书从奶酪数千年的历史说起，细致解释了奶酪制作步骤，从奶牛品种的区别、奶牛的喂养到如何阅读奶酪产品的标签，让读者对奶酪有整体全面的认识。作者将奶酪分为鲜奶酪、乳清奶酪等11大种类，配以近千幅精美手绘插图，详细介绍产自世界各地多达413种奶酪。此外，用20张地图介绍了不同奶酪的产地与各地的水文地理特征，让读者对奶酪的产地有更直观的认识。作者还将与读者分享奶酪的口感、气味与质地的奥秘，包括品鉴奶酪的标准，以及自己如何搭配出美味好吃的奶酪拼盘。 |
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主题词:
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奶酪 基本知识 |
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中图分类法:
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TS252.53 版次： 5 |
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主要责任者:
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西卡尔 xi ka er 著 |
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主要责任者:
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瓦卢西克斯 wa lu xi ke si 绘 |
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次要责任者:
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周劲松 zhou jin song 译 |