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题名:
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让面包机做出好面包 [ 专著] rang mian bao ji zuo chu hao mian bao / 爱和自由著 , |
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ISBN:
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978-7-5714-0523-6 价格： CNY59.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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266页 彩图，彩照 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书包含用面包机做面包的基础知识，常用馅料和表面装饰，以及黄金比例的面包烘焙配方。本书分为七部分，内容包括：基础知识、一键式面包、添加果料面包、手工整形面包、汤种/液种/中种面包、借助烤箱做面包、面包馅料和装饰。基础知识介绍基本原料、基本工具、烘焙百分比、确定原料重量的方法等。 |
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主题词:
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面包 制作 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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其它题名:
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爱和自由：让面包机做出好面包 |
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主要责任者:
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严波 yan bo 著 |