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题名:
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烘焙的基本 [ 专著] hong bei de ji ben / 君之著 , |
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ISBN:
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978-7-5714-0391-1 价格： CNY69.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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191页 图，照片 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书分为基础篇和实践篇，共十章，内容包括：烘焙的十项基本功、挑选原料与工具、无需打发的甜点、打发黄油的饼干等。并在章前重点说明这一章需要掌握的技法，每一章安排选取了最适合家庭烘焙的、深受读者喜爱的新配方。 |
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主题词:
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烘焙 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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君之 jun zhi 著 |