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题名:
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创新人气甜品的秘密 [ 专著] chuang xin ren qi tian pin de mi mi / (法)扬·布里斯(Yann Brys)著 , (法)洛朗·鲁弗雷(Laurent Rouvrais)摄影 |
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ISBN:
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978-7-5680-7076-8 价格： CNY168.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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191页 彩图 25cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书中包括但不至于佛手柑芒果挞，牛轧糖甜杏千层糕，樱桃覆盆子甜点，挪威式煎蛋等。本书主厨是巴黎最具影响力在甜点主厨之一，书中以48道配方、独家风味组合和立体剖面图为核心，以图解的形式教授读者制作陀飞轮甜点的要点，让初学者读后也能零失败制作书中的甜点。 |
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主题词:
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甜食 制作 法国 |
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中图分类法:
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TS972.134 版次： 5 |
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其它题名:
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扬·布里斯的陀飞轮挤花甜点 |
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主要责任者:
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布里斯 bu li si 著 |
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次要责任者:
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鲁弗雷 lu fu lei 摄影 |
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次要责任者:
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叶慧淘 ye hui tao 译 |