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题名:
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四季大众菜 [ 专著] si ji da zhong cai / 张向伟编 , |
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ISBN:
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978-7-5755-1427-9 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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72页 彩图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 哈尔滨 出版社： 黑龙江美术出版社 出版日期： 2025 |
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内容提要:
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本书聚焦家庭日常饮食需求，将菜肴系统划分为畜肉、禽蛋、水产、蔬菜、豆制品五大类别，收录糖醋排骨、宫保鸡丁、清蒸鲈鱼等200余道经典与创意菜品。书中对每道菜肴均分步解析食材预处理、火候把控、调味技巧等关键环节，同时融入实用营养学知识，如食材搭配的营养均衡原理，还充分兼顾现代厨房的便捷需求。此外，菜式设计兼顾传统与创新——既保留老味道的精髓，又加入新颖搭配思路，且覆盖南北风味特色，满足不同口味偏好。详尽的步骤从食材准备到烹饪细节逐一说明，确保读者能清晰跟随操作，让做出美味家常菜从“难题”变为可轻松掌握的技能。 |
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主题词:
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家常菜肴 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.127 版次： 5 |
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主要责任者:
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张向伟 zhang xiang wei 编 |